Почему нельзя мыть яйца из магазина: Сделаете только хуже

Многие уверены, что мыть яйца из магазина — правильная мера безопасности. Однако специалисты предупреждают: такая привычка может только ухудшить ситуацию. Причём яйца — далеко не единственный продукт, который лучше не подставлять под струю воды.

Многие хозяйки автоматически моют яйца из магазина сразу после покупки или перед тем, как убрать их в холодильник. Кажется, что так безопаснее. Однако специалисты предупреждают: таким образом можно сделать только хуже.

Как объясняют авторы дзен-канала «Главный медицинский канал», на скорлупе магазинных яиц сохраняется естественная защитная оболочка — кутикула. Она закрывает поры и препятствует проникновению внутрь бактерий, в том числе сальмонеллы. При мытье этот слой частично смывается. Более того, если скорлупа имеет микропоры или небольшие повреждения, вода способна помочь микроорганизмам попасть внутрь яйца.

Именно поэтому специалисты советуют не мыть яйца из магазина заранее. Если такая необходимость всё же возникает, лучше делать это непосредственно перед приготовлением блюд.

В публикации подчёркивается, что похожие ошибки люди совершают и с другими продуктами. Так, одной из самых опасных привычек специалисты называют мытьё сырой курицы и мяса. Вода не уничтожает бактерии, зато разносит их по всей кухне вместе с мельчайшими брызгами. В результате микробы могут попасть на столешницы, разделочные доски, посуду и даже соседние продукты. Надёжной защитой в этом случае остаётся только полноценная термическая обработка.

Не рекомендуют мыть и шампиньоны. Они быстро впитывают влагу, после чего теряют плотную структуру и хуже жарятся. Вместо аппетитной корочки можно получить водянистую массу. Если грибы загрязнены, их советуют очищать щёткой или бумажным полотенцем, а при необходимости — быстро ополоснуть и сразу обсушить.

Неожиданным пунктом списка стали даже макароны. Многие привыкли промывать их после варки, чтобы они не слипались. Однако вместе с водой смывается крахмал, благодаря которому соус лучше удерживается на поверхности. В результате блюдо может получиться менее насыщенным по вкусу.

Авторы публикации подчёркивают, что главная защита кухни заключается вовсе не в мытье всех продуктов подряд, а в соблюдении правил гигиены. К примеру, для сырого мяса лучше использовать отдельную разделочную доску, после работы тщательно очищать поверхности и не пользоваться одним полотенцем одновременно для рук и посуды.

Ранее издание kp.ru приводило список из пяти самых опасных для здоровья вещей на кухне.