Сколько по времени солится горбуша?

Горбуша солится от 12 часов до 3 суток. Кому как нравится.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
в избранное ссылка отблагодарить
людимила [41.6K]

Какая зависимость готовности рыбы от продолжительности засолки ?
Что должно гарантировать готовность рыбы при 12 часовой засолке, чтобы не отравиться,не употребить в пищу яйца глистов,не съесть, вообще,полусырую ?
И как после 3-х суток (в сравнении с 12 часами), чтобы она не оказалась пересоленой?
«Нравится»- так ,как должно быть без ущерба для здоровья и хорошего качества на вкус: без недосола и пересола. — 6 лет назад

комментировать
В Е С Н А [245K]
7 лет назад

Люблю горбушу по многим критериям:

• недорогая красная рыба,
• диетическая, вкусная и доступная рыба,
• можно приготовить много блюд, в том числе и засолить.

Горбушу можно засолить несколькими способами и от способа засолки будет зависеть то время, которое будет необходимо для просолки рыбы:

• сухим способом — филе горбуши натирается посолочной смесью, филе горбуши на коже будет готово к употреблению через 12 часов,
• засолка замороженной горбуши маленькими кусочками в очень соленой воде, готово будет через полчаса,
• засолка горбуши в рассоле большими кусками — дольше всего, рыбу можно будет есть через 2 — 3 дня.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Go Green [542K]
7 лет назад

Мне нравится вообще практически любая рыба благородных сортов и я непрочь при случае хорошего улова в магазине побвловать себя и близких малосольной рыбкой.

Обычно я просаливаю морской солью небольшие кусочки филе, чтобы сразу можно было порезать и на бутербродик с маслом.

Так же поступаю и с горбушей.

Сначала ее чищу и получаю кусочки филе, затем просто эти кусочки присыпаю морской солью и немного растираю, распределяя соль более равномерно, кладу в посуду, закрываю в пленку и в холодильник на три — пять часов, можно на ночь.

Нравится еще солить на бутерброды маленькие кусочки рыбы, оставшиеся от ее разделки , для этого и пары часов будет достаточно.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Барха­ тные лапки [541K]
7 лет назад

Горбушу можно солить несколькими способами.

Можно взять филе горбуши, нарезать тонкими слайсами и посолить солью, я больше ничего не добавляю. Складываем рыбку емкость и отправляем в холодильник. Обычно я готовлю такую рыбку после обеда, ближе к вечеру, на следующий день ее уже можно кушать.

Можно посолить горбушу в рассоле, на один килограмм рыбы мы берем литр воды, две столовые ложки соли и немного сахара. Горбушу разрезаем на небольшие кусочки. В воде растворяем соль и сахар и заливаем рыбу таким рассолом. Такая рыба солится в течении 1-2 дней, в зависимости какая толщина кусков, чем тоньше кусок, тем быстрее рыба просаливается.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Дени эль [81.9K]
7 лет назад

Рыбу горбушу если посолить хорошо, то похожа на семгу даже. Солить считаю нужно не менее двух дней, все таки рыба, не хочу заниматься сыроедением. Поэтому делаю филе и солю

сухой способ — обмазать солью и немного сахар, в холодильник на 2 дня

в рассоле — вскипятить воду, добавить соль и когда остынет положить горбушу, тоже в холодильник на 2 дня. Потом рыбу нарезать кусочками, в банку, полить растительным маслом и лук колечками — на несколько часов.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Светл­ аночк­ а100 [51.1K]
7 лет назад

Для засолки горбуши я использую: саму горбушу, а именно её тушку, лучше отчистить от чешуи, потому что когда попадает потом во время еды, то не очень приятно;

соль и сахар, лавровый лист и черный перец по вкусу. Я солю без использования воды. Режу горбушу ломтиками и посыпаю солью, сахаром, специями. Оставляю на ночь, или на сутки. Тоесть стоит она у меня засаливается 24 часа в холодном месте обязательно, иначе она может дать душок. Всё, потом достаём и кушаем. В принципе, если хотите мало солёную, то за двенадцать часов она уже приготовится и засолится. При засолке предварительно из тушки лучше сделать филе, убрать все кости, хребет. Есть ещё один рецепт.